캐슬렉스서울(대표이사 김성원)에서는 내장하는 고객에게 정성의 서비스를 다한다는 취지로 지난 12월 25일~26일 (2일간) 양일간 레스토랑 주방, 홀 직원 25명이 참여한 가운데, 배추김치 500포기의 규모로 클럽 김장을 실시하였다.

고객에게 맛있는 김치를 정성드레 준비하여 내장시 제공하기 위한 일환으로 실시한 이번 김장은 예전보다 최고 3배 이상 김장재료비가 폭등하여 예산상 어려운 점도 많았지만, 어려울수록 고객에게 질적 서비스를 높이겠다는 의지로 지난해보다 100포기가 많은 500포기를 담그게 된 것이다.

김장을 담그기 위하여 주방을 책임지고 있는 이주성 주방장은 정성을 다하여 직접 담그는 만큼, 맛과 청결을 각별히 주의시켰고, 맛있는 김치가 되기 위하여는 담그는 것도 중요하지만, 땽속깊이 김치독을 묻어 숙성을 시키는게 가장 중요하다고 하면서, 추운 날씨에도 불구하고 김장을 직접 묻기도 하였다.

이번 클럽 김장을 통하여 양질의 맛을 낼수 있게 됨에 따라 고객을 위한 고객의 입맛을 북돋을 것으로 예상해 본다.(캐슬렉스서울 백영훈 명예기자)